กด Like ใหกำลังใจหน่อยนะ

เกี่ยวกับเสม็ดใจยักษ์

สุขภาพและโภชนาการอาหารคลีนคืออะไร? จำเป็นไหมต้องทาน? ทานอาหารคลีนให้มีความสุขทำยังไง?

02:30น. 11 กุมภาพันธ์ 2560
VIEW
1095

เทรนสุขภาพมาแรงมากในรอบ 3 ปีที่ผ่านมา วัยรุ่นยุคใหม่ หันมาออกกำลังกายและทานอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น เชื่อว่าทุกๆ คนต้องเคยได้ยินคำว่าอาหารคลีนกันแล้ว

advertising

อาหารคลีนคืออะไร?

ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่า “อาหารคลีน” มีความหมายไม่ตายตัว ขึ้นอยู่กับใครนิยามยังไง เช่น

  • คนกินอาหารปลอดสารพิษ ก็จะนิยามว่า เป็นอาหารเกษตรอินทรีย์หรือการปลูกผักแบบไฮโดรโปนิกส์
  • คนลดน้ำหนัก ก็จะนิยามว่า คืออาหารที่ไขมันต่ำ หรือบางคนก็เรียกว่าไม่มีไขมันเลย

สำหรับตัวผมเองนิยามว่าการกินหารที่มีการปรุงแต่งที่น้อยที่สุด และมีไขมันต่ำหรือไม่มีเลย หรือเรียกอีกอย่างว่าการผสมการกินคลีนกับการกินลีน(Lean) โดยผมจะเน้นไปที่ โปรตีน เช่น อกไก่, เนื้อวัว, แซลมอน, ดอรี่, ถั่ว, อาหารทะเล เป็นต้น และคาร์โบไฮเดรต คือ ข้าวกล้อง, ข้าวขาว

จำเป็นไหมที่ต้องกินอาหารคลีน?

ในกรณีต้องการลดน้ำหนักหรือลดไขมัน ก็ไม่จำเป็นครับ การจะลดไขมันนั้นเราสามารถทำได้ควบคู่กับการออกกำลังกายและหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง เช่น อาหารที่ผ่านการทอดน้ำมันเยอะๆ, น้ำพริกเผา, กระเทียมเจียว, กะทิ เป็นต้น

การลดอาหารที่มีไขมันสูงนั้นจะช่วยลดแคลอรี่ที่จะได้รับในแต่ละมื้อลงได้เยอะมากครับ ให้เรารู้ไว้ว่า น้ำมันที่ใช้ ผัด ทอด มีพลังงาน 100-140 แคลอรี่ ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าเรากินกระเทียมเจียวเข้าไป 1 ช้อน จากอาหารเช่นก๋วยเตี๋ยว เราต้องไปวิ่งบนลู่ อย่างน้อยๆ 10-20 นาที เพื่อเผาผลาญไขมันนั้นออกไป

จะกินอาหารคลีนยังไงให้มีความสุข?

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารคลีน คงเทียบรสชาติอาหารปกติไม่ได้ เพราะอาหารจะผ่านกระบวนการปรุงรสให้น้อยที่สุด การที่เรากินอาหารที่มีไขมันสูงมาตั้งแต่เด็ก เราจะชินกับรสชาติอาหาร ที่มีไขมันสูง รสหวาน หรือรสจัด พอเรามากินอาหารที่ปรุงรสน้อยลงก็จะรู้สึกว่าไม่ถูกปากเรา แต่แค่ในช่วงแรกๆ ครับ

ผมแนะนำว่าถ้าหากจะกินอาหารคลีน ไม่จำเป็นต้องกินครบ 3 มื้อ เพราะจะทำให้เราไม่มีความสุขในการทานอาหารด้วย เราอาจจะกินวันละมื้อหรือสองมื้อก็ได้ครับ

ส่วนตัวผมเริ่มแรก เริ่มจากการศึกษาเครื่องปรุงก่อน อย่างเช่น น้ำมัน ซีอิ๋ว น้ำปลา เกลือ มะนาว น้ำตาล ก็พบว่า การเปลี่ยนเครื่องปรุงทั้งหมดจะช่วยลดโซเดียมลงได้เยอะมาก โซเดียมจะทำให้ร่างกายเราอมน้ำ น้ำหนักเราก็จะขึ้น ในบ้านเราก็จะมียี่ห้อ Good Life ซึ่งเป็นของ ม.มหิดลฯ ร่วมกับอำพลฟูดส์ ร่วมกันคิดค้นสูตรขึ้นมา ส่วนน้ำตาลก็ใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาล และน้ำมันจะใช้เป็นแบบสเปรย์ฉีด กดฉีด 1 วินาที ให้พลังงานแค่ 5 แคลอรี่เท่านั้นเอง

จากนั้นก็เริ่มหาสูตรอาหารจากอินเตอร์เน็ตครับ เปลี่ยนเครื่องปรุงเป็นแบบที่เราศึกษามา และลดปริมาณเครื่องปรุงลงเรื่อยๆ จนในที่สุด ก็จะสามารถทานผักสดๆ ที่ผ่านการล้างอย่างเดียว หรือแกงจืดที่ไม่มีเครื่องปรุงเลย

หากคิดว่าคุณเองไม่สามารถทำได้ขนาดผมก็ไม่จำเป็นครับ แค่รู้จักใช้เครื่องปรุง และกำกับพลังงานที่เราจะได้รับในแต่ละมื้อ แต่ละวันได้เท่านี้ก็เพียงพอแล้วครับ

เครื่องปรุงลดโซเดียมโดย GoodLife

น้ำมันมะกอก แบบสเปรย์ฉีด

สารให้ความหวานแทนน้ำตาลจากหญ้าหวาน

advertising